打了那么多折,为什么还留不住客人?
    打折是最常见的、也是餐厅最惯用的促销方式之一,不管是线上还是线下,打折方式越来越多样化。但是我们经常会发现,折也打了,转化效应就是上不来。

 
    为什么打了折,消费者还不买帐呢?我们来看一下盲目打折的危害性。
 
1:打折贬低品牌调性。
其实不难发现,越贵的餐厅越不打折。消费者还不间断甚至排队购买。比如高端餐饮。经济学上有个词叫“买涨不买落”。长期盲目打折对面包店经营来说是一种不良现象,折扣越低,客单价越低,面包房的整体地位就会因此而下跌。
 
2:打折太多,宠坏消费者。
经常会发现,当面包房开始打八折活动时,顾客确实有所增加,但是并没有达到理想水平。结果不仅有客人想要更低的折扣,甚至活动一停就没人了。
 
3:顾客体验价值与价格不匹配
消费者进入你的店里消费,所有的体验加起来就是这次消费的价值。如果你的面包店的价格比顾客的体验价格还要高,那么就会让消费者心里出现落差。如果是个别消费者反映或许是消费者的问题,但如果这种情况反复发生,那就是店面自身的问题了。
 
    既然打折有这么多危害,那是不是就不打折了?当然不是!我们只是反对盲目性的打折!再此,小编汇总了二个打折的注意事项,供投资者参考。
 
一:打折要计划性、长期性。
有很多面包店打折是没有任何依据可寻的,生意不好的时候就搞个打折来调节一下,甚至看到别人打折自己也跟着打,这种都是盲目的。放眼餐饮市场的一些大品牌,要么是不打折,即便打折也有自己的计划性,长期性。
 
二:打折更要保证品质。
品质包括很多种,比如产品口味,服务质量,店面环境,甚至产品包装。这些所有的综合到一起,就是消费者对于店面品质的感官感受。如果店面保证不了品质,那我们辛辛苦苦打折换得的新客就真的会永远是新客。
 
    最后,再给大家说一下打折的一个小技巧-意外打折。许店里并没有明确搞什么活动,但是假如在顾客购买的过程中,店面有做的不足的地方,比如服务不到位等等这些情况出现的时候,可以适当给顾客一些折扣。这样会提高顾客的满意度。
 
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